El Pan, el protagonista histórico en la Navidad

La aparición del pan dulce en las mesas de Navidad y Año Nuevo está rodeada de mitos y leyendas. Quienes han estudiado sus orígenes creen que surgió en 1490 en Milán, Italia Nacimientos, misterios, pesebres, portales o pasitos en los diferentes países y regiones de habla hispana, es la representación plástica del nacimiento de Jesucristo. La construcción y exhibición de belenes forma parte de […]

Pero… Qué es el pan sin gluten

El pan sin gluten por definición es aquel que se elabora con harinas libres de gluten. El gluten es un conjunto de proteínas de pequeño tamaño, contenidas exclusivamente en la harina de diversos cereales de secano, fundamentalmente el trigo, pero también la cebada, el centeno y la avena, o cualquiera de sus variedades e híbridos (tales como la espelta, la escanda, el kamut y el triticale). El gluten no es indispensable para la alimentación del ser humano. Se […]

Ventajas del pan precocido infapan para el sector hostelero

El desarrollo tecnológico aplicado a la alimentación ha traído consigo la posibilidad de que podamos aprovechar el pan precocinado sin necesidad de congelarlo. Esto es posible gracias a un proceso de elaboración de pan envasado en atmósfera modificada. Así, el pan prehorneado es envasado tras extraerle el aire, que se sustituye por otros elementos que […]